水煮鱼家常做法大闸蟹(水煮鱼家常做法大闸蟹视频)

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本文目录

1. 红烧鱼的红烧家常做法刘凯
2. 鱼的家常做法红烧鱼
3. 家常红烧鱼的做法

红烧鱼的家常做法刘凯

一 、用料：鲫鱼，常做常葱，法图法姜，解红大蒜，烧鱼小米辣，盐  ，料酒 ，耗油
，生抽 ，老抽，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量。

二 、做法步骤 ：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞 、去内脏  、去鱼鳃
，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾 ，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观 。

步骤2，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱
，7克姜，3克盐，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外
 ，腌制15分钟以上 ，

步骤3
，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎  ，还不腥 
，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩
。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。

步骤6 ，将带鱼推至旁边
，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后 
，加入适量的开水 ，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽
 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐 ，加入少许糖
。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花即可。

鱼的家常做法红烧鱼

一 、用料：鲫鱼，葱
 ，姜
，大蒜，小米辣，盐，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉，胡椒粉，白糖各适量
。

二 、做法步骤：

步骤1
，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾 ，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2
，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝
，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4
，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分 
，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5 ，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄 。

步骤6 ，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油
 ，加辣椒、姜爆香 。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽
，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐
，加入少许糖 。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右
，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面 ，易破坏整体形状 。

步骤9，改大火收汁
，盛出鱼装盘，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花即可 。

家常红烧鱼的做法

食材准备 ：罗非鱼，葱1/2根，姜1小块
，蒜3瓣，八角2颗
，料酒20毫升，生抽15毫升 ，老抽25毫升  ，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许

做法 ：

1.罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀 ，抹上盐和料酒 ，放入葱段 、蒜瓣 、姜片，八角腌制半小时左右

2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加入冷水 ，倒入老抽、生抽大火烧开备用

3.炒锅加热 ，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分 ，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄

4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中 ，没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫后，加入醋和糖
，转中小火烧二十分钟左右
 。

5.然后再转大火收汁 ，将鱼盛出浇汁

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